| Pour faire 10 douzaines de gaufres
- 1 kilo de farine
- 1 litre de lait
- 125 grammes de margarine ou de beurre (si on met du beurre, les gaufres ne se conservent pas, il faut vite les manger, ce qui n’est pas forcément un problème !)
- 75 g d’huile
- 85 g de graisse de canard
- 350 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 bonne cuillère à soupe de rhum
Éviter le sel afin que les gaufres restent croustillantes.
Faire fondre tous les gras sur le feu sans les faire bouillir.
Verser la moitié de la farine dans la graisse fondue
Casser les 4 oeufs dans le mélange et ajouter tout le sucre
Verser le lait peu à peu ... et mélanger...
Ajouter la farine et le lait en alternance, mélanger en évitant les grumeaux.
Pour finir ajouter le rhum.
Laisser reposer au moins 4 heures avant la cuisson.
Chauffer le gaufrier sans graisse, il y en a assez dans la pâte... (à condition que le gaufrier soit culotté).
Mettre la valeur d’une cuiller à soupe de pâte dans le gaufrier. Lisser avec le dos de la cuillère.
Cuire environ 1mn30 à 2 mn sans retourner le gaufrier.
Si la gaufre n’est pas cuite, retourner le gaufrier et le remettre dans le feu.
Rouler la gaufre aussitôt sortie.
Remettre de la pâte (si la pâte fait ...tsi ...tsi ... c’est que le gaufrier est bien chaud ...) puis replacer le gaufrier dans le feu de l’autre côté.
Si on fait brûler une gaufre, la sortir et racler le brûlé, nettoyer avec un morceau de lard. Faire une dizaine de gaufres plus épaisses que d’habitude. Ces gaufres vont attraper les morceaux de pâte brûlée qui restent. Vous pouvez les manger ou les donner au chien!
NDLR: on peut boire avec un peu de Bon Bazillac !
|
Per far 10 dozenas de graufes
- 1 kilò de farina
- 1 litre de lach
- 125 gramas de margarina o de burre ( se l’òm bòta del burre, los graufes se conservarán pas, los cal minjar còp sec ... al mins de n’aver son confle” ...)
- 75 g d’oliva
- 85 g de graissa de riton
- 350 g de sucre
- 4 uòus
- 1 pissada de ròm
Pas de sal, que quò empacha los graufes de demorar secs.
Far fondre tot lo gras sus lo fuèc sens o far bulhir.
Quante quò’s fondut, zo boirar emb la meitat de la farina.
Cassar los uòus, après creisser lo sucre.
Voidar lo lach pauc per pauc
Tornar botar de farina e de lach en avisan que quò se boire bien.
Per acabar, botar una pissada de ròm.
Daissar pausar 4 oras al mins avant de zo far còser .
Botar lo graufier a calfar sens gras que n’ìo pron dins la pasta (a condicion que lo graufier siasque culotat).
Botar un cuilher a sopa de pasta dins lo graufier. Alisar emb l’esquina del culher.
Còser a l’entorn d’una minuta e meja - 2 mn sens virar lo graufier.
Se lo graufe es pas pron cuèch, lo virar e lo tornar botar a còser.
Rotlar lo graufe còp sec tirat.
Tornar botar de pasta ( se quò fai tsi ...tsi .. quò’s signe que quò’s pron caud) e botar lo graufier al fuèc de l’autre pàm.
Se òm fai cramar un graufe, lo tirar, rasclar lo cramat, netejar emb un bocin de lard. Far un detzenat de graufes emb de pasta mai espessa de costuma. Aquels graufes attraparán los bocins de cramat que demòran. Minjatz los o donatz los al chen! |
