La mica al pan
Per 6 personas : una sieta prigonda de bocinons de crostas de pan vièlh
3 u'ous
75gr de margarina
1 gôt de lach o de bolhon de la farina sal, pebre
la meitat d'un paquet de levadura
Abocinar las crostas de pan.
Dins un plat prigond, botar les 3 uôus, una presa de sal, un pauc de pebre. Batre coma cal.
Liurar la matèria grassa fonduda e Io lach caud o Io bolhon tot en contunhant de batre los uôus.
Botar Io pan dins aquela salsa cauda, pro bolegar. Mas cal solevar per mesclar e pas la cachar.
Deu pas demorar força salsa, al prigond del plat: un culhieràs, pas mai.
Li botar la levadura e de la farina, à ponhadas. Contunhar de mesclar en solevant.
La pasta deu demorar môla mas pas trôp : deu poder se bolegar emb la forqueta, mas deu poder tanben se prestrir emb las mans.
Prèner una sieta, li liurar de la farina e li botar de la pasta per far una mica. La far virar dins la farina. La prèner dins las mans, la far sauticar per pas la cachar e barrar tots los crôs.
La pausar tot suau sul bolhon que deu pas s'abocinar.
Davala al fons e deu tomar montar tanlèu que Io bolhon torna bulhir.
Far las autras.
Mièjora deu sufire per las far côser. Devon uflar del doble.
|
La mique au pain
Pour 6 personnes : une assiette creuse de croûtes de vieux pain, coupées en morceaux, 3 oeufs,
75 gr de matière grasse,
1 verre de lait ou de bouillon,
de la farine,
sel, poivre,
un demi-paquet de levure
Couper les croûtes de pain en petits morceaux.
Dans un plat creux, mettre 3 oeufs une pincée de sel, un peu de poivre. Bien battre.
Vider la matière grasse fondue et le lait chaud ou le bouillon, tout en battant les oeufs.
Mettre le pain dans cette sauce chaude, bien remuer en soulevant, et non en la tassant.
Il doit rester presque pas de sauce au fond du plat: une cuillère à soupe, pas plus.
Y mettre la levure et de la farine à poignées. Continuer de remuer en soulevant.
La pâte doit rester un peu molle, mais pas trop : on doit pouvoir continuer de la remuer avec la fourchette, mais on doit également pouvoir la pétrir avec les mains.
Prendre une assiette, y mettre de la farine et la pâte nécessaire pour faire une mique. Mouler la mique dans l'assiette, puis dans les mains en la faisant sautiller pour enfermer tous les trous et ne pas l'écraser.
La poser délicatement sur le bouillon pour qu'elle ne se démolisse pas. Elle descend au fond et doit remonter dès que le bouillon reprend son ébullition.
Faire les autres.
Une demi-heure doit suffire pour les faire cuire. Elles doivent avoir doubler de volume.
|
