Ingrédients :
Crème anglaise :
1/2 litre de lait
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe rase de maïzena
4 cuillères à soupe de sucre semoule (ou plus suivant le goût)
1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide ou un paquet de sucre vanillé
Caramel :
15 morceaux de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Explications :
Faire bouillir le lait
Dans une terrine mettre les jaunes d’œufs, ajouter le sucre en pluie en battant bien, puis la maïzena en battant fortement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le lait bouillant petit à petit en tournant vivement.
Remettre dans une casserole et faire cuire à feu doux en évitant l’ébullition sans cesser de remuer.
Ajouter la vanille en mélangeant bien.
Verser dans un compotier.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant 50g de sucre et un paquet de sucre vanillé.
Placer les blancs en dômes sur la crème chaude (sans mélanger).
Faire un caramel clair et le verser en filet sur les blancs.
Servir frais
Recette proposée par Denise SUDRY |
