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Explications :
Mettre en route le bouillon avec carottes, navets, céleri, oignon piqué, sel et poivre.
Préparer le farci.
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(version oc en cours) |
Farcir la poule avec cette farce, coudre le ventre et attacher la poule avant de la mettre dans le bouillon pendant 3 heures environ.
Dans une poêle faire revenir dans la graisse de canard le 1/2 oignon, la tomate, le vert de poireau, la carotte coupée en deux. Quand le roux est obtenu, couvrir d’eau et porter à ébullition. Dès que cela bout verser ce mélange dans le bouillon.
Aux 3/4 de la cuisson ajouter le chou, les poireaux et les pommes de terre.
Découper la volaille, le farci et servir avec les légumes, des cornichons et de la moutarde.
Prévoir une bonne marche après ce festin ... !!! méthode expérimentée le 16 mars 2004 !!!
Recette proposée par Monique ROULLAND  |
