Nous servons nos repas uniquement le soir sur réservation.
Fanny et Sébastien élaborent à
leur manière les vieux plats d'autrefois
pour vous
faire découvrir au mieux les saveurs de la gastronomie périgourdine.
Nous profitons de ce moment convivial pour vous parler
du Périgord :
Martine et Alain sauront écouter le récit de vos découvertes
de la journée
et répondre à vos questions.
Les menus sont étudiés en fonction des
saisons avec en priorité
les fruits et légumes du jardin, ainsi que la viande de canard que
nous préparons durant l'hiver.
Toute l'équipe : Alain, Martine, Fanny et Sébastien
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MARILOU
ET
LE PETIT DERNIER DE LA FAMILLE...SIMON
LA
FERME FLEURIE SOUS LA NEIGE 05.02.2012
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Salle de restaurant accessible aux handicapés
Fanny dans sa cuisine vous livre quelques recettes
Millas (gâteau à la citrouille)
Ingrédients :
500 g de citrouille
200 g de farine de maïs
200 g de sucre
2 càs d'huile
5 oeufs
2 càs de rhum
1/2 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé
1/2 l de lait
Faire cuire la citrouille à l'eau, l'egoutter et la
passer au mixer.
Ajouter la farine, le sucre, l'huile, les oeufs, le rhum, la levure et le
lait afin d'obtenir une pâte un peu coulante.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 40 min.
Saupoudrer dès la sortie du four d'un sachet de sucre vanillé.
Cake a la noix de coco pour le petit déj
Ingrédients :
2 oeufs
160 g de sucre semoule
1 yaourt nature
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
80 g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre.
Ajoutez-y le yaourt, puis la farine additionnée à la levure. Mélangez bien
l'ensemble. Incorporez l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse et sans
grumeaux. Ajoutez enfin délicatement la noix de coco et la pincée de
sel.
(pour les plus gourmands on peut rajouter des pépites de chocolat et
un bouchon de rhum)
Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Mettez
au four pendant 45 min.
Tourin à l'ail
Ingrédients :
3 têtes d'ail
Farine
Graisse de canard
Bouillon de volaille
Gros sel, poivre
Pain rassis
Gruyère
Faire bouillir de l'eau dans un grand faitout avec 2 cubes
de bouillon de volaille, une bonne poignée de sel et une pincée
de poivre.
Pendant ce temps, peler les 3 têtes d'ail puis émincer grossièrement
chaque gousse.
Mettre une poêle sur le feu avec 2 cuillères à soupe de
graisse de canard. Faire revenir l'ail sans le laisser brunir.
Saupoudrer généreusement de farine, faire roussir légèrement
puis incorporer un peu de bouillon.
Délayer le mélange, laisser cuire quelques instants et verser
dans l'eau bouillante de votre faitout.
Faire bouillir 10 mn et mixer.
Disposer le pain en couches dans votre soupière en alternant avec le
gruyère rapé.
Dresser la soupe dans la soupière, laisser reposer 5 mn pour que le
pain soit bien ramolli.
Vous n'avez plus qu'à déguster. Bon
appétit !!
Salade périgourdine
Ingrédients :
une scarole
une boîte de gésiers de canard
croûtons frottés à l'ail
cerneaux de noix
vinaigrette (3 càs huile de tournesol, 1 càs huile de noix,
1càs vinaigre balsamique, 1/2 càs vinaigre de cidre, sel, poivre)