Vinos y viñedos de Dordoña

Los viñedos son una parte muy importante de la gastronomía del Périgord. El vino existe desde la Edad Media y es una parte importante del comercio de la región. En el siglo XIX, la filoxera, un devastador insecto procedente de América, diezmó los viñedos. Poco a poco, sin embargo, la viticultura se reanudó y se establecieron viñedos, sobre todo en la región de Bergerac. Hoy en día, no menos de 13 vinos DOC de la Dordoña atestiguan la calidad de los vinos del Périgord.

Los vinos tintos de la DOC Bergerac se elaboran con uvas Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec. Estas variedades de uva producen vinos con cuerpo, equilibrados y afrutados. Se caracterizan por aromas de frutas rojas y negras, como cerezas, fresas y moras, con notas especiadas de pimienta y regaliz. También tienen taninos firmes y un buen equilibrio entre acidez y azúcar residual. El clima cálido y soleado y los suelos arcillo-calcáreos aportan mineralidad.

Los vinos tintos Bergerac tienen un bonito color rojo oscuro y un final largo. Pueden acompañar platos de carne roja, quesos fuertes o platos especiados.

Pueden disfrutarse durante un periodo de 5 a 10 años, dependiendo de la añada.

Vinos blancos secos de Bergerac se elaboran a partir de variedades de uva como Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. El Sémillon aporta notas de frutas exóticas y miel, el Sauvignon Blanc aromas de fruta de la pasión y pomelo, y el Muscadelle notas de frutos secos. Los vinos blancos secos Bergerac tienen un bonito color pálido y aromas de frutas exóticas, pomelo y pera. Frescos y acidulados, combinan a la perfección con mariscos, pescados y verduras.

Vinos tintos de Côtes de Bergerac se producen en pequeñas cantidades. Son vinos de carácter, con cuerpo y redondos, con notas de fruta confitada y ciruelas pasas. Pueden conservarse hasta 6 ó 7 años. En la mezcla pueden utilizarse como mínimo 5 variedades de uva: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Côt o Cabernet Franc.

El Côtes de Bergerac blanco es un vino blanco dulce.. Pertenece a la categoría de los vinos tranquilos, es decir, los que no desprenden dióxido de carbono al abrir la botella.
Las principales variedades de uva utilizadas para elaborar Côtes de Bergerac blanc son Muscadelle B, Sauvignon G, Sémillon B y Sauvignon B.
Las uvas se recogen a mano cuando están sobremaduradas y, a continuación, se clasifican para seleccionar las mejores uvas antes de la vinificación. Los vinos dulces de Côtes de Bergerac varían en dulzor en función de su contenido de azúcar. En boca son redondos, sutiles y frescos, y suelen apreciarse por sus aromas de fruta confitada y su agradable color pajizo brillante. Se disfrutan mejor jóvenes, pero se vuelven más complejos con la edad.

Vinos rosados de Bergerac se elaboran a partir de las mismas variedades de uva que los tintos de Bergerac: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec. Se utiliza el método tradicional de vinificación de racimos enteros para obtener un hermoso color rosado. Los vinos rosados Bergerac tienen un bonito color rosa pálido y aromas de frutos rojos y pomelo. Son frescos y acidulados, y combinan perfectamente con mariscos, pescados y verduras.

AOC Monbazillac está situada en las laderas de la orilla izquierda de la Dordoña, a caballo entre los municipios de Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac de Sigoulès y Saint-Laurent-des-Vignes.
Se trata de un vino dulce y almibarado de gran reputación.

Por supuesto, las cepas de las uvas Semillon, Muscadelle y Sauvignon se vendimian a mano, para seleccionar únicamente las uvas "nobles" que han sobremadurado. Monbazillac es un vino suave y corpulento, particularmente suave, con intensos aromas de miel, acacia y melocotón, matizados con sutiles sabores afrutados.

Este vino puede envejecer y será tanto mejor por ello. Si tienes uno en tu bodega de cinco años o menos, ya está muy bueno para beber.

monbazillac es el acompañamiento perfecto del foie gras, semicocido en terrina o a la sartén. También combina muy bien con aves de corral, quesos de pasta azul y postres.

Pécharmant se produce en sólo 4 municipios: Creysse, Bergerac, Lembras y Saint-Sauveur. Los viñedos se extienden en una sucesión de colinas en hemiciclo al norte de Bergerac, en la orilla derecha de la Dordoña. Las vides crecen sobre arena y grava del Périgord.

"Pécharmant" viene de la palabra "pech" ("colina") y se cree que significa "la colina encantadora".

El Pécharmant es un vino de guarda. Aromáticamente, dominan las frutas negras, moras y grosellas, con toques de vainilla y especias si se envejecen en barricas de roble. Los taninos de los vinos jóvenes están muy presentes sin ser agresivos. Con unos años de crianza, se vuelven más refinados y suaves.

Montravel se encuentra al oeste de los viñedos de Bergerac , cerca de las regiones de Côtes de Castillon y Sainte-Foy-Bordeaux.

Montravel, una gama de 4 denominaciones: Montravel tinto, Montravel blanco, Côtes de Montravel y Haut-Montravel
La denominación abarca tanto los vinos blancos secos como los tintos.

Los vinos tintos (Montravel tinto) son corpulentos y bien estructurados, con frutosidad y flexibilidad debidas al predominio de la uva Merlot N. El color es intenso, la nariz combina notas de fruta muy madura con toques de tostado y vainilla, el paladar es amplio y lleno, con un final largo. Es un vino de gran riqueza, estructura y potencia, para beber entre dos y diez años.

Los vinos blancos secos (Montravel blanco) están equilibrados entre aromas florales y afrutados y aromas minerales). Pueden beberse jóvenes, pero también conservarse dos o tres años.

Vinos blancos dulces: Côtes de Montravel y Haut-Montravel. Los primeros son ligeramente dulces y los segundos casi almibarados, lo que les confiere un excelente potencial de envejecimiento.

AOC Côtes de Duras incluye los municipios de Duras, Marmande y Tonneins. Los vinos producidos en esta región son famosos por su calidad y originalidad.

Los vinos Côtes de Duras se elaboran con uvas Merlot, Malbec y Cabernet Franc. Estas variedades de uva producen vinos tintos con cuerpo, equilibrados y afrutados, con aromas de frutas rojas y negras, así como notas de especias y regaliz. Los vinos de Côtes de Duras tienen un bonito color rojo oscuro y un final largo. Pueden acompañar platos de carne roja, quesos fuertes o platos especiados.

Los vinos blancos Côtes de Duras también se elaboran a partir de la variedad Sauvignon Blanc. Estos vinos tienen un bonito color pálido y aromas de frutas exóticas, pomelo y pera. Son frescos y acidulados, y combinan a la perfección con marisco, pescado y verduras.

La región de Côtes de Duras goza de un clima cálido y soleado, con suelos arcillo-calcáreos que aportan mineralidad a los vinos. Los viticultores de Côtes de Duras se enorgullecen de practicar una viticultura respetuosa con el medio ambiente, que contribuye a la calidad y autenticidad de los vinos producidos en esta región.

AOC Saussignac es un elegante vino dulce con notas de acacia y melocotón. En la mezcla se utilizan diversas variedades de uva: Muscadelle, Chenin Blanc, Sauvignon y Sémillon.

La denominación Saussignac abarca cuatro municipios: Gageac-et-Rouillac, Monestier, Saussignac y Saussignac. Está situada en las laderas de la orilla izquierda de la Dordoña.