Périgord wijnen, de Dordogne wijngaard
De wijngaard vormt een zeer belangrijk onderdeel van de gastronomie van de Périgord, wijn is er al sinds de Middeleeuwen en vormt een belangrijk onderdeel van de handel van de streek. In de 19e eeuw decimeerde de druifluisplaag uit Amerika de wijngaarden. Maar beetje bij beetje werd de wijnbouw hervat en werden de wijngaarden aangelegd, vooral in de streek van Bergerac. Tegenwoordig zijn er niet minder dan 13 AOC-wijnen in de Dordogne die getuigen van de kwaliteit van de Périgord-wijnen.
AOC Bergerac rood
Bergerac AOC rode wijnen worden gemaakt van Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec druiven. Deze druivenrassen produceren volle, evenwichtige en fruitige wijnen. Ze worden gekenmerkt door aroma's van rood en zwart fruit, zoals kersen, aardbeien en bramen, met kruidige tonen van peper en zoethout. Ze hebben ook stevige tannines en een goed evenwicht tussen zuurgraad en restsuiker. Het warme, zonnige klimaat en de klei-kalksteen bodem zorgen voor mineraliteit.
De rode wijnen van Bergerac hebben een mooie donkerrode kleur en een lange afdronk. Ze kunnen worden geserveerd bij gerechten met rood vlees, sterke kazen of pittige gerechten.
Ze kunnen worden genoten over een periode van 5 tot 10 jaar, afhankelijk van het oogstjaar.
AOC Bergerac droge witte wijnen
Droge witte wijnen uit Bergerac worden geproduceerd van druivenrassen als Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Sémillon brengt tonen van exotisch fruit en honing, Sauvignon Blanc passievrucht en grapefruit, en Muscadelle gedroogd fruit. De droge witte wijnen van Bergerac hebben een mooie bleke kleur en aroma's van exotisch fruit, grapefruit en peer. Ze zijn fris en pittig, en passen goed bij zeevruchten, vis en groenten.
AOC côte de Bergerac rood
Rode wijnen uit de Côtes de Bergerac worden in kleine hoeveelheden geproduceerd. Dit zijn karaktervolle wijnen, vol en rond, die ook tonen van gekonfijt fruit en pruimen laten zien. Het kan 6 of 7 jaar worden bewaard. Voor de blend kunnen maar liefst 5 druivensoorten worden gebruikt: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Côt of Cabernet Franc.
De AOC Côte de Bergerac wit
De witte Côtes de Bergerac is een zoete witte wijn. Hij valt in de categorie stille wijn, d.w.z. wijn die geen koolzuurgas afgeeft wanneer de fles wordt geopend.
De belangrijkste druivenrassen voor de witte Côtes de Bergerac zijn: Muscadelle B, Sauvignon G, Sémillon B en Sauvignon B.
De druiven worden met de hand geplukt wanneer ze overrijp zijn en vervolgens gesorteerd om de beste druiven te selecteren voor de vinificatie. De zoete Côtes de Bergerac zijn meer of minder zoet, afhankelijk van hun suikergehalte. Ze zijn rond, subtiel en fris in de mond, en worden vaak gewaardeerd om hun aroma's van gekonfijt fruit en hun aangename heldere strokleur. Ze komen het best tot hun recht als ze jong zijn, maar worden complexer naarmate ze ouder worden.
De Bergerac rosé AOC
De roséwijnen van Bergerac worden gemaakt van dezelfde druivenrassen als de rode Bergerac-wijnen, namelijk Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec. De traditionele methode van vinificatie in hele trossen wordt gebruikt om een mooie roze kleur te verkrijgen. Bergerac rosé wijnen hebben een mooie lichtroze kleur en aroma's van rood fruit en grapefruit. Ze zijn fris en pittig, en passen goed bij zeevruchten, vis en groenten.
De AOC Monbazillac
De AOC Monbazillac ligt op de hellingen van de linkeroever van de Dordogne, tussen de gemeenten Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac de Sigoulès en Saint-Laurent-des-Vignes.
Het is een zeer beroemde zoete wijn.
De druivenstokken van de Semillon, Muscadelle en Sauvignon worden uiteraard met de hand geoogst, om alleen de "edele" druiven in hun overrijpe staat te selecteren. Monbazillac is een zachte en vette wijn, bijzonder soepel, met intense aroma's van honing, acacia en perzik, genuanceerd met subtiele fruitige parfums.
Deze wijn kan gerijpt worden en zal alleen maar beter worden. Als je er een in je kelder hebt die vijf jaar of minder oud is, is hij al heel goed te drinken.
Monbazillac is de beste vriend van halfgare foie gras in terrine of gebakken. Hij past ook heel goed bij gevogelte, blauwaderkazen en desserts.
De AOC Pécharmant
Pécharmant wordt slechts in 4 gemeenten geproduceerd: Creysse, Bergerac, Lembras en Saint-Sauveur. De wijngaard strekt zich uit over een opeenvolging van heuvels in een halve cirkel ten noorden van Bergerac, op de rechteroever van de Dordogne. De wijnstokken groeien op een bodem van zand en grind uit de Périgord.
"Pécharmant" komt van het woord "pech" ("heuvel") en betekent "de charmante heuvel".
Pécharmant is een wijn om neer te leggen. Aromatisch domineren zwarte vruchten, met tonen van braam en zwarte bes, en vanille en kruiden als de wijn op eikenhouten vaten is gerijpt. De tannines van de jonge wijnen zijn zeer aanwezig zonder agressief te zijn. Na enkele jaren rijping worden ze verfijnder en zachter.
De AOC Montravel
De Montravel ligt in het westelijke deel van de wijngaarden van Bergerac, vlakbij de Côtes de Castillon en Sainte-Foy-Bordeaux.
Montravel, een reeks van 4 benamingen: Montravel rood, Montravel wit, Côtes de Montravel en Haut-Montravel.
De appellation betreft zowel droge witte wijn als rode wijn.
De rode wijnen (Montravel red) zijn vol, gestructureerd met een fruitig en soepel karakter door de overwegend aanwezige Merlot N. De kleur is intens, de neus combineert tonen van zeer rijp fruit met geroosterde en licht vanilletonen, het gehemelte is vol, ruim, met een lange afdronk. Het is een wijn van grote rijkdom, gestructureerd en krachtig, te drinken tussen twee en tien jaar.
De droge witte wijnen (Montravel wit) zijn in evenwicht tussen bloemige en fruitige aroma's en minerale aroma's). Ze kunnen jong worden gedronken, maar ook twee of drie jaar worden bewaard.
Zoete witte wijnen: Côtes de Montravel en Haut-Montravel, de eerste zijn licht zoet en de tweede bijna zoet, waardoor ze uitstekend geschikt zijn om te rijpen.
De AOC Côtes de Duras
De AOC Côtes de Duras omvat de gemeenten Duras, Marmande en Tonneins. De wijnen uit deze streek staan bekend om hun kwaliteit en originaliteit.
Côtes de Duras wijnen worden gemaakt van Merlot, Malbec en Cabernet Franc druiven. Deze druivenrassen produceren volle, evenwichtige en fruitige rode wijnen met aroma's van rood en zwart fruit, maar ook kruidige en zoethoutige tonen. Côtes de Duras wijnen hebben een mooie donkerrode kleur en een lange afdronk. Ze kunnen worden geserveerd bij gerechten met rood vlees, sterke kazen of pittige gerechten.
De witte wijnen van Côtes de Duras worden ook geproduceerd van de Sauvignon Blanc druif. Deze wijnen hebben een mooie bleke kleur en aroma's van exotisch fruit, grapefruit en peer. Ze zijn fris en pittig, en passen goed bij zeevruchten, vis en groenten.
De regio Côtes de Duras heeft een warm en zonnig klimaat, met klei-kalkachtige bodems die de wijnen mineraliteit geven. De wijnbouwers van de Côtes de Duras zijn er trots op dat zij milieuvriendelijke wijnbouw bedrijven, wat bijdraagt tot de kwaliteit en de authenticiteit van de wijnen die in deze streek worden geproduceerd.
De AOC Saussignac
De AOC Saussignac is een zoete wijn van grote elegantie met tonen van acacia en perzik. In de blend worden verschillende druivensoorten gebruikt: Muscadelle, Chenin Blanc, Sauvignon en Sémillon.
De appellation Saussignac omvat vier gemeenten: Gageac-et-Rouillac, Monestier, Razac-de-Saussignac en Saussignac. Het ligt op de hellingen van de linkeroever van de Dordogne.