Vini e vigneti della Dordogna

I vigneti sono una parte molto importante della gastronomia del Périgord e il vino esiste fin dal Medioevo ed è una parte importante del commercio della regione. Nel XIX secolo, la fillossera, un insetto devastante proveniente dall'America, decimò i vigneti. A poco a poco, però, la viticoltura riprese e vennero creati dei vigneti, soprattutto nella regione di Bergerac. Oggi, ben 13 vini AOC della Dordogna testimoniano la qualità dei vini del Périgord.

I vini rossi di Bergerac AOC sono prodotti con uve Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Malbec. Questi vitigni producono vini corposi, equilibrati e fruttati. Sono caratterizzati da aromi di frutta rossa e nera, come ciliegie, fragole e more, con note speziate di pepe e liquirizia. Presentano inoltre tannini decisi e un buon equilibrio tra acidità e zuccheri residui. Il clima caldo e soleggiato e i terreni argillo-calcarei conferiscono mineralità.

I vini rossi di Bergerac hanno un bel colore rosso scuro e un finale lungo. Possono essere serviti con piatti di carne rossa, formaggi forti o piatti piccanti.

Possono essere gustati per un periodo che va dai 5 ai 10 anni, a seconda dell'annata.

Vini bianchi secchi da Bergerac sono prodotti da vitigni come il Sémillon, il Sauvignon Blanc e il Muscadelle. Il Sémillon apporta note di frutta esotica e miele, il Sauvignon Blanc aromi di frutto della passione e pompelmo e il Muscadelle note di frutta secca. I vini bianchi secchi di Bergerac hanno un bel colore chiaro e aromi di frutta esotica, pompelmo e pera. Sono freschi e sapidi e si abbinano perfettamente a frutti di mare, pesce e verdure.

I vini rossi della Côtes de Bergerac sono prodotti in piccole quantità. Sono vini di carattere, corposi e rotondi, con note di frutta candita e prugne secche. Possono essere conservati fino a 6 o 7 anni. Nell'assemblaggio possono essere utilizzate non meno di 5 varietà di uve: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Côt o Cabernet Franc.

Il bianco Côtes de Bergerac è un vino bianco dolce.. Rientra nella categoria dei vini fermi, cioè quelli che non rilasciano anidride carbonica all'apertura della bottiglia.
Le principali varietà di uve utilizzate per la produzione di Côtes de Bergerac bianco sono: Muscadelle B, Sauvignon G, Sémillon B e Sauvignon B.
L'uva viene raccolta a mano quando è troppo matura e viene poi selezionata per scegliere i grappoli migliori prima della vinificazione. Le Côtes de Bergerac sono più o meno dolci, a seconda del loro contenuto di zucchero. Al palato sono rotondi, sottili e freschi, spesso apprezzati per i loro aromi di frutta candita e per il piacevole colore paglierino brillante. Si gustano meglio da giovani, ma diventano più complessi con l'età.

Vini rosati da Bergerac sono prodotti con le stesse varietà di uve dei vini rossi di Bergerac, ovvero Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Malbec. Per ottenere un bel colore rosato si utilizza il metodo tradizionale della vinificazione a grappolo intero. I vini rosati di Bergerac hanno un bel colore rosa pallido e aromi di frutta rossa e pompelmo. Sono freschi e sapidi e si abbinano perfettamente a frutti di mare, pesce e verdure.

IL COA Monbazillac si trova sulle pendici della riva sinistra della Dordogna, a cavallo tra i comuni di Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac de Sigoulès e Saint-Laurent-des-Vignes.
È un vino dolce e sciropposo molto rinomato.

Le viti delle uve Semillon, Muscadelle e Sauvignon vengono ovviamente vendemmiate a mano, in modo da selezionare solo le uve "nobili" in sovramaturazione. Monbazillac è un vino morbido e corposo, particolarmente soave, con intensi aromi di miele, acacia e pesca, sfumati da sottili sapori fruttati.

Questo vino può essere invecchiato e sarà ancora più buono per questo. Se ne avete uno in cantina che ha cinque anni o meno, è già ottimo da bere.

monbazillac è l'accompagnamento perfetto per il foie gras, sia semicrudo in una terrina che in padella. Si abbina molto bene anche al pollame, ai formaggi erborinati e ai dessert.

Il Pécharmant è prodotto solo in 4 comuni: Creysse Bergerac , Lembras e Saint-Sauveur. I vigneti si estendono su una serie di colline a emiciclo a nord di Bergerac, sulla riva destra della Dordogna. Le viti crescono su sabbia e ghiaia del Périgord.

"Pécharmant" deriva dalla parola "pech" ("collina") e si pensa che significhi "la collina affascinante".

Il Pécharmant è un vino da riposo. A livello aromatico, sono dominati da frutti neri, more e ribes, con note di vaniglia e spezie se invecchiati in botti di rovere. Nei vini giovani i tannini sono molto presenti senza essere aggressivi. Con qualche anno di invecchiamento, diventano più raffinati e morbidi.

Montravel si trova a ovest dei vigneti di Bergerac , vicino alle regioni Côtes de Castillon e Sainte-Foy-Bordeaux.

Montravel, una gamma di 4 denominazioni: Montravel rosso, Montravel bianco, Côtes de Montravel e Haut-Montravel.
La denominazione comprende sia vini bianchi secchi che vini rossi.

I vini rossi (Montravel rosso) sono corposi e ben strutturati, con fruttuosità e morbidezza dovute alla predominanza di uve Merlot N. Il colore è intenso, il naso combina note di frutta molto matura con sentori di tostatura e vaniglia, il palato è pieno e ampio, con un lungo finale. È un vino di grande ricchezza, struttura e potenza, da bere tra i due e i dieci anni.

I vini bianchi secchi (Montravel blancs) sono ben equilibrati tra aromi floreali e fruttati e sapori minerali). Possono essere bevuti giovani, ma anche conservati per due o tre anni.

Vini bianchi dolci: Côtes de Montravel e Haut-Montravel. I primi sono leggermente dolci e i secondi quasi sciropposi, il che conferisce loro un ottimo potenziale di invecchiamento.

AOC Côtes de Duras comprende i comuni di Duras, Marmande e Tonneins. I vini prodotti in questa regione sono rinomati per la loro qualità e originalità.

I vini Côtes de Duras sono prodotti con uve Merlot, Malbec e Cabernet Franc. Questi vitigni producono vini rossi corposi, equilibrati e fruttati, con aromi di frutta rossa e nera, oltre a note di spezie e liquirizia. I vini Côtes de Duras hanno un bel colore rosso scuro e un finale lungo. Possono essere serviti con piatti di carne rossa, formaggi forti o piatti piccanti.

Anche i vini bianchi Côtes de Duras sono prodotti dal vitigno Sauvignon Blanc. Questi vini hanno un bel colore chiaro e aromi di frutta esotica, pompelmo e pera. Sono freschi e sapidi e si abbinano perfettamente a frutti di mare, pesce e verdure.

La regione delle Côtes de Duras ha un clima caldo e soleggiato, con terreni argillo-calcarei che conferiscono mineralità ai vini. I viticoltori della Côtes de Duras sono orgogliosi di praticare una viticoltura rispettosa dell'ambiente, che contribuisce alla qualità e all'autenticità dei vini prodotti in questa regione.

L'AOC Saussignac è un elegante vino dolce con note di acacia e pesca. L'assemblaggio prevede l'utilizzo di diverse varietà di uve: Muscadelle, Chenin Blanc, Sauvignon e Sémillon.

La denominazione Saussignac comprende quattro comuni: Gageac-et-Rouillac Monestier , Razac-de-Saussignac e Saussignac. Si trova sulle colline della riva sinistra della Dordogna.