Restaurant le Meysset
Une cuisine raffinée dans un cadre bucolique
Bienvenue au Restaurant le Meysset
Fortement inspiré par sa région natale, le chef apporte tout son savoir-faire et sa connaissance des produits du terroir dans sa cuisine.
Il porte son attention sur les saveurs, les textures et les parfums autant que sur le soin de la présentation.
Sa signature ?
Une cuisine française raffinée dans des assiettes colorées.
Des mélanges exotiques, des spécialités revisitées apportent une touche d’originalité dans ses compositions.
Absolument tout ce qui compose les assiettes du restaurant le Meysset est fait-maison. Les produits sont frais, et locaux autant que possible.
Un cadre idyllique
Le restaurant Le Meysset est niché sur les hauteurs de Sarlat. Loin de la foule, la salle de restaurant vous offre un cadre apaisant. Ses grandes baies vitrées ouvrent sur la terrasse panoramique. La salle est climatisée.
Dans un environnement boisé, la terrasse bénéficie d’une vue splendide sur la vallée. Sur la terrasse, un espace détente permet de siroter un verre. A l’ombre de la pergola, vous profiterez d’un moment convivial lors d’un déjeuner, d’un diner, ou d’un événement.
Les événements
Nous organisons des soirées spéciales à l’occasion de la Saint Sylvestre, de la Fête de la Truffe, des la Saint-Valentin, de la Fête des mères.
Menus:
La carte Printemps & Eté 2023 du Meysset
Entrée & plat : 37 euros
Plat & dessert : 34 euros
Entrée, plat & dessert : 47 euros
Entrées
Foie gras de Canard mi-cuit au Muscat de Rivesaltes, Gelée “Pomme d’amour”, granité à la Manzana, Petit pain au Curry et graine de Lin
Fraîcheur de Crabe au Miso, Radis et feuille de Nori, Mousse d’Avocat au Citron vert, caviar acidulé
Cœur de Sucrine assaisonné d’une sauce Caesar revisitée, Œuf poché au Curcuma, Magret séché aux cinq baies, Tomates Cerises marinées au Basilic thaï, Crumble de Parmesan
Plats
Dos de Cabillaud rôti, Caviar d’Aubergine aux Anchois et Mascarpone, Tapioca safrané, pistou, émulsion Curcuma-Sarriette
Filet de bœuf poêlé, escoton de Maïs au Saté, Mousseline de Petits pois à l’Estragon, jus au Yuzu
Côte de Cochon rôti, légumes de saison aux herbes fraîches, Jus au Beurre noisette
Desserts
Tartelette autour d’une Forêt noire : Mousse Chocolat de Tanzanie, compotée de Griottes, Chantilly au sirop d’Amarena
La coque au Chocolat Ruby du Meysset : Autour de la Myrtille Gélifié Myrtille-Menthe, biscuit Madeleine, Ganache Zéphyr- Fève de Tonka, Rhum arrangé
Baba infusé aux Agrumes, Ananas caramélisé aux baies roses, Crémeux à la Mangue et au vieux Rhum
Assiette de fromages et son bouquet de salade
“Le menu périgourdin”
Entrée + Plat + Dessert : 35 euros
Entrées
Gravlax d’Esturgeon à la Betterave, Condiment Framboise et épices douces, meringue
Ou
Foie Gras de Canard mi-cuit, brisures de dragées, Acidulé de Fraises au Poivre de Sarawak, Réduction de Vinaigre balsamique, brioche maison
Plats
Aiguillettes de Canard rôties, Ecrasé de Pomme de terre au Fromage frais, Estragon et Poivrons rouges, sauce aux fruits rouges
Ou
Pavé de Truite, mousseline de Patate douce aux Noix, Miel et Vanille, Sauce à l’Amaretto
Desserts
Chiboust à la Fraise, au Thym-Citron et Huile d’Olive, Palet breton
ou
Gâteau aux Noix du Meysset, compotée de Kiwi Ganache à la Gatinoise
Le menu dégustation
5 services : 68 euros
Mise en bouche
Gravlax d’Esturgeon à la Betterave, Caviar “l’Authentique” de chez “Perle Noire” aux Eyzies-de-Tayac
Entrée
Queue et pince de Homard en vinaigrette au Miel, Tartare des chairs et Fèves au Citron vert, Jus de tête relevé à la moutarde de Brive, crackers Origan
Plat
Mignon de Veau rôti au Poivre du Sichuan, Palet Céleri-Menthe et jus truffé
Fromage
Crème glacée aux trois laits et Sésame noir, Chutney d’Abricot au Curry de Madras, Mendiant aux fruits secs
Dessert
Le Dulcey: un biscuit au Sarrasin, un insert au Gianduja et au Fruit de la passion, Noisettes caramélisées et ganache au Chocolat blond Dulcey Valrhona
L’hôtel :
Découvrez également l’hôtel Le Meysset qui vous propose 30 chambres & suites claires, confortables et calmes, avec prestations haut de gamme, terrasse ou petit jardin privatif au rez-de-chaussée, une vue imprenable sur les 2 vallées aux étages, vous permettront de profiter agréablement de votre séjour.
Détail des Tarifs
Menu du jour (tous les midis sauf dimanches et jours fériés) :
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 20 euros
Entrée + Plat + Dessert : 24 euros
Menu périgourdin : 35 euros, 3 plats
Menu Dégustation : 68 euros, 5 plats
Carte :
Entrée + plat : 37 euros
Entrée + plat + dessert : 47 euros
Plat + dessert : 34 euros
Dates et horaires
Le restaurant est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le diner. Fermeture hebdomadaire le lundi en période hivernale ( novembre > mars)
Réservations conseillées au 05.53.59.08.29 ou contact@hotel-meysset.com
Menu de la Saint Sylvestre 2022
Comme chaque année, le restaurant Le Meysset met les petits plats dans les grands et vous propose son menu de la Saint-Sylvestre. Rendez-vous au restaurant le samedi 31 décembre à 20h30 pour le dernier rendez-vous gastronomique de l’année !
Ce menu est proposé à 110 euros, ou à 145 euros avec l’accord mets & vins.
Il sera animé par un chanteur (diner non dansant).
Sur réservation uniquement.
DINER DU 31 DECEMBRE 2022
Cocktail Champagne, Myrtille et Get 27, nuage glacé & ses amuses-bouche
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Huitre et Chou rouge,
sauce Champagne
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Foie gras poché au Vin d’épices,
Magret de Canard fumé, saveur Framboise
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Noix de Saint Jacques et Rillons dorés,
Courge au Gingembre, saté et crumble à l’Ail noir
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Soufflé glacé au Soho,
Rhum arrangé au Litchi, Coco torréfié
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Suprême de volaille du Périgord,
farce fine aux écrevisses, sauce du « Coq au vin »
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Velours de Cheddar à la Truffe,
crackers Worcestershire
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Gingembre confit, ganache Chocolat blanc miel,
Pollen et craquant lacté
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Douceur à la Noix de Coco,
Mangue et Fruits de la passion
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Mignardises